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¡CONOCE TODO LO QUE COMES!

A veces las cosas no son lo que parecen. O, lo que viene a ser lo mismo, muchas veces creemos estar en posesión de la verdad acerca de un tema en concreto hasta que llega el día en el que, esa verdad, efímera y escurridiza, se aleja de nosotros generando una sensación de vacío y de decepción.

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¿EXISTE ALGUNA CORRELACIÓN ENTRE LAS FRACTURAS DE CADERA DE LAS PERSONAS ANCIANAS Y SU HÁBITOS ALIMENTICIOS?

El pasado 8 de Octubre, mi abuelita por el lado paterno, Vicenta Paul Gambau, se fracturó su fémur derecho en accidente doméstico. Teniendo en cuenta su avanzada edad, 87 años, al preguntar a los médicos que la habían tratado acerca de la principal causa de esta dolencia coloquialmente conocida como “Fractura de Cadera” (FC), su respuesta fue altamente genérica y muy pobre en términos de causa-efecto.

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OCTUBRE 2013: LA ENZIMA PRODIGIOSA

A principios de Agosto del presente año, Beatriz Montañez, ex compañera de trabajo de Mar Barri y amiga de la casa, nos visitó durante un viaje personal a Barcelona. Estuvimos charlando largo y tendido de temas varios, pero rápidamente la conversación se centró en la relación entre la alimentación y la salud.

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MÁS ALLÁ DE LA TRADICIÓN Y DE LOS CHEFELEBRITIES

En la columna del pasado mes de Agosto os invitaba a reflexionar acerca del futuro del mundo de la Restauración. Tomando como ejemplos el Restaurante Más Antiguo del Mundo (Botín, Madrid) y el Mejor Restaurante del Mundo (El Celler de Can Roca, Girona), me atrevía a teorizar acerca de dos de los grandes objetivos que, históricamente, han actuado como eje vertebrador para la apertura de nuevos negocios de hostelería en lo largo y ancho de este mundo.

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NO CONTÉIS CALORÍAS, ¡HACED QUE LAS CALORÍAS CUENTEN!

Un alimento rico en nutrientes es aquel que proporciona una alta concentración de nutrientes beneficiosos para el organismo sin excederse en la aportación calórica. Este tipo de alimentos son riquísimos en vitaminas, minerales, fibras, antioxidantes y fito nutrientes y, cuantos más avances se conocen en términos de nutrición y ciencia de los alimentos, mayores pruebas empíricas avalan la importancia del consumo de este tipo de alimentos a modo de tierra fértil sobre la que poder edificar una vida marcada por la salud, la longevidad y la prevención de la enfermedad.

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LA VERDAD ACERCA DE LA VITAMINA B-12

La cianocobalamina, comúnmente conocida como Vitamina B-12, es necesaria para la salud ya que, mediante procesos de absorción gástricos, acaba dentro de los vasos sanguíneos y viaja acompañada de proteínas plasmáticas, hasta llegar a la medula ósea y al hígado, dónde se almacena. El déficit de esta vitamina puede causar varios tipos de anemias.

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EL CLIENTE DEL MES

El pasado mes de Marzo, a parte de celebrar el 2º Aniversario del Restaurante, cumplimos un año desde la impresión del primer folleto de los Platos del Día.