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Lasagna de Espinacas y Setas con Salsa de Tomate a la Albahaca


Ingredientes para 4 raciones:

Para la Lasagna:
500 GR. DE ESPINACAS FRESCAS
50 ML. DE ACEITE DE OLIVA
2 DIENTES DE AJOS PICADOS
350 GR. DE CHAMPIÑONES
80 GR. OTRAS SETAS (SHITAKE, GIRGOLA, ETC.)
SAL
PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA
PASTA DE LASAGNA
QUESO PARMESANO RALLADO

Para la salsa de tomate:
1 CEBOLLA
1 KG. DE TOMATES MADUROS
1 PIMIENTO VERDE
2 DIENTES DE AJOS
ACEITE DE OLIVA
SAL
AZÚCAR MORENO
ALBAHACA


Preparación:

Lasagna

Limpiamos las espinacas, las troceamos y escaldamos con agua ligeramente salada. Escurrimos.

En una sartén, doramos los ajos picados en aceite de oliva y salteamos las espinacas.

A parte, salteamos las setas troceadas con aceite, sal y pimienta.

Cocemos la pasta de lasagna en agua hirviendo y sal; cuando este hecha, la escurrimos y la pasamos por agua fría.

En una fuente de horno, colocamos unas cucharadas de salsa de tomate como base y procedemos a montar la lasagna alternando capas de pasta, espinacas y setas.

Salsa de Tomate

Picamos la cebolla, los ajos y el pimiento verde, y lo salteamos con el aceite de oliva.

Añadimos los tomates troceados, la sal y el azúcar y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos. Añadimos la albahaca al final de la cocción.

Cuando esté la salsa hecha, la trituramos y pasamos por el pasapurés.


Música de acompañamiento:

Link de Spotify: R#03.TC. Lasagna de Espinacas y Setas


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