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¿EXISTE ALGUNA CORRELACIÓN ENTRE LAS FRACTURAS DE CADERA DE LAS PERSONAS ANCIANAS Y SU HÁBITOS ALIMENTICIOS?

El pasado 8 de Octubre, mi abuelita por el lado paterno, Vicenta Paul Gambau, se fracturó su fémur derecho en accidente doméstico. Teniendo en cuenta su avanzada edad, 87 años, al preguntar a los médicos que la habían tratado acerca de la principal causa de esta dolencia coloquialmente conocida como “Fractura de Cadera” (FC), su respuesta fue altamente genérica y muy pobre en términos de causa-efecto.

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JORDI BARRI: «EL FUTUR ÉS ‘VEGGIE’»

“S’enfila damunt d’una cadira i grimpa armari amunt. Sabates de xarol, pantalons arran de turmell, camisa de quadres, mocador a l’americana. Ulleres de pasta, brackets , tupè à la Danny Zuko . Elegància, saber estar, agilitat.

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¡LAS VERDURAS AL PODER!

“De pequeña no era muy fan de la verdura, así que mi madre usaba trucos como el rebozado, el queso fundido, el bacon o la bechamel para que comiera verdura sin que me provocara un rechazo al primer vistazo. Lo mismo me pasó 20 años más tarde cuando entré en el restaurante Teresa Carles de Barcelona: estaba en un vegetariano y no sabía que lo era.

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¡PORQUE ES ÚNICO!

¿Porqué te gusta venir al Teresa Carles?

Bueno la pregunta, más que dirigida a mí, tendría que ir dirigida a mi aparato digestivo…

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OCTUBRE 2013: LA ENZIMA PRODIGIOSA

A principios de Agosto del presente año, Beatriz Montañez, ex compañera de trabajo de Mar Barri y amiga de la casa, nos visitó durante un viaje personal a Barcelona. Estuvimos charlando largo y tendido de temas varios, pero rápidamente la conversación se centró en la relación entre la alimentación y la salud.

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JUAN ARNAU JR. aka JUANITO

Cito a Juan Arnau, Jr. (Fraga, 1982), Juanito para los amigos, en el Teresa Carles un viernes al mediodía. Estamos a finales de Septiembre, por lo que la intensa temporada estival en términos de festivales y de consumo de ocio nocturno se aparta a un lado para dejar paso a la nueva temporada de Otoño-Invierno 2013/14, a priori claramente más relajadita.

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PRESENTACIÓN PLATOS DEL DÍA 23-27 SEP

Coincidiendo con la Fiesta Mayor de Barcelona (La Mercè), Teresa Carles (Chef in Charge) y Jordi Barri Carles (Gerente e hijo de Teresa), han grabado un video casero dónde nos explican en detalle la oferta de esta semanas!

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GTXS = GINA TOST & XAVI SALA

En el Teresa Carles nos llena de orgullo y satisfacción que Gina Tost (Barcelona, Siempre-Veintitantos) y Xavi Sala (Balaguer, 1982) sean los Clientes del Mes de Septiembre. Para cuando esta entrevista sea publicada, faltarán escasos días para que su amor, intenso, sencillo y verdadero, cumpla un año de vida. Su relación va viento en popa desde que, el pasado 10 de Octubre de 2012, sus caminos se cruzaran compartiendo comida en la mesa número 47 del Restaurante de la C/ Jovellanos 2 de Barcelona…

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MÁS ALLÁ DE LA TRADICIÓN Y DE LOS CHEFELEBRITIES

En la columna del pasado mes de Agosto os invitaba a reflexionar acerca del futuro del mundo de la Restauración. Tomando como ejemplos el Restaurante Más Antiguo del Mundo (Botín, Madrid) y el Mejor Restaurante del Mundo (El Celler de Can Roca, Girona), me atrevía a teorizar acerca de dos de los grandes objetivos que, históricamente, han actuado como eje vertebrador para la apertura de nuevos negocios de hostelería en lo largo y ancho de este mundo.

" Las enfermedades, la vida y la salud son el resultado de lo que comes diariamente "- Shinya, Hiromi. La enzima prodigiosa. Ed. Aguilar.

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SEMOLINIKA TOMIC

Julijana Tomic (Antigua Yugoslavia, 1966), también conocida artísticamente como Semolinika Tomic (o también Semolina Tomic), es la fundadora y actual directora del Antic Teatre – Espai de Creació (http://www.anticteatre.com/). Fundado hace más de 10 años y ubicado en la C/ Verdaguer i Callís 12, a escasos metros del Palau de la Música, el Antic Teatre es uno de los referentes de la escena teatral y cultural más independiente de la ciudad de Barcelona. El Antic da cabida a todos aquellos creadores experimentales, ya sean artistas emergentes o de carrera más consolidada, convirtiéndose en un espacio para fomentar y dar apoyo al desarrollo y la investigación de las artes multidisciplinares y los nuevos lenguajes escénicos.

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NO CONTÉIS CALORÍAS, ¡HACED QUE LAS CALORÍAS CUENTEN!

Un alimento rico en nutrientes es aquel que proporciona una alta concentración de nutrientes beneficiosos para el organismo sin excederse en la aportación calórica. Este tipo de alimentos son riquísimos en vitaminas, minerales, fibras, antioxidantes y fito nutrientes y, cuantos más avances se conocen en términos de nutrición y ciencia de los alimentos, mayores pruebas empíricas avalan la importancia del consumo de este tipo de alimentos a modo de tierra fértil sobre la que poder edificar una vida marcada por la salud, la longevidad y la prevención de la enfermedad.

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PACO OSUNA

Jueves, 20 de Junio. Semana post Sónar 2013. Hace sólo unos pocos días y, aunque solamente sea durante una semana, Barcelona se ha vuelto ha convertir en el epicentro mundial de la música electrónica. Este año, coincidiendo con la celebración del 20º Aniversario, el Festival Oficial ha vuelto a batir récords absolutos de asistencia con un total de 122.500 personas y, además, ha estrenado con éxito su nueva localización para los eventos de día en el Recinto Ferial de Gran Vía 1.